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10克是几两出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日(rì)消息淄博烧(shāo)烤(kǎo)的热度逐渐蔓(màn)延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动(dòng)平(píng)台，也(yě)有不少(shǎo)上市公司被投资者(zhě)问及相关问10克是几两(wèn)题，现在(zài)，券商分析(xī)师们也开始动(dòng)起(qǐ)来(lái)，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发(fā)布了(le)《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该文(wén)章的核心(xīn)观点如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的(de)大体情况：随着线下消费场景的复(fù)苏，颇具特色(sè)的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)持续升(shēng)高，带动市内大小门店及周边(biān)购(gòu)物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订(dìng)单量(liàng)为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流(liú)烧烤店(diàn)客(kè)单(dān)价（不(bù)含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐(cān)居多(duō)，也(yě)有部分食(shí)客自带白酒。据我们走访和当(dāng)地居民反映，淄(zī)博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客(kè)饮用(yòng)量(liàng)不定。随着五一(yī)出行高峰(fēng)和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高(gāo)，我(wǒ)们预计(jì)包括烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄(zī)博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿升(shēng)，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起(qǐ)初(chū)主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大(dà)火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半自助(zhù)”模式，对许(xǔ)多(duō)消费者(zhě)来说(shuō)是全新的体验，在(zài)线(xiàn)下消费(fèi)场景(jǐng)复(fù)苏的背景(jǐng)下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业时间以及就餐(cān)流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区(qū)烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上，当地(dì)市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐(cān)，部分(fēn)市民甚至会驾(jià)车半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要使用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经10克是几两营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的(de)集(jí)聚(jù)效应(yīng)，许多游客即便排不上号也会来现场看(kàn)看(kàn)。”

　　对于淄博烧烤消费者的(de)观察(chá)，该团(tuán)队解析(xī)到，淄(zī)博烧烤的(de)消(xiāo)费人群以中青(qīng)年(nián)为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学生群体往往选择(zé)工作(zuò)日乘坐高(gāo)铁前(qián)来(lái)打卡体验，周末(mò)不少游客也(yě)会自驾前来，从车(chē)牌来看包括但不(bù)限于山(shān)东其(qí)他(tā)地(dì)区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外(wài)，在牧羊村这类门店(diàn)面积(jī)和客流(liú)量(liàng)较大的地方也有不少主播(bō)过来探店，淄博(bó)市政府出动了大量工作人员监督规范(fàn)其行为，整(zhěng)体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街(jiē)区(qū)、各个(gè)景点/商圈客流(liú)量(liàng)都有了明显提(tí)升。