干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(su当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思0; line-height: 24px;'>当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思àn)有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部分(fēn),再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热(rè)水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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